Ayurvedaru.ru

Кичари — смесь риса с машем (мунг далом) и специями — является, пожалуй, одним из наиболее употребляемых блюд в аюрведической кулинарии.

Вы можете пользоваться рисом растущем в вашем регионе.

Рис и маш имеют сладкий вкус, обладают охлаждающим действием и сладким эффектом после переваривания. Вместе они являются очень сбалансированной пищей, прекрасной белковой комбинацией. Это совершенная пища, которая легко переваривается, дает силу и жизнестойкость. Она питает все ткани тела. Кичари предпочтительно при прохождении очистительных программ, таких как панча-карма. Это прекрасная пища для очищения и омолаживания клеток.

Обычное соотношение риса и маша 2:1, но его можно менять при необходимости, а также с учетом конституции. Маш (зелёный) лучше всего замачивать на ночь в воде, перед приготовлением слить воду и готовить.

Приведенный ниже рецепт кичари имеет целебные свойства и подходит людям всех типов конституции.

КИЧАРИ из ЛУЩЕНОГО МАША (балансирует три доши)

На 4—5 порций:

1 стакан маша

1 стакан риса

1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря

1 горсть свежих листьев кинзы

1/2 стакана воды

3 ст. л. гхи

1/4 ч.л коры корицы

5 целых стручков кардамона

3 целых гвоздики (специи)

10 горошин черного перца

3 лавровых листа

1/4 ч. л. куркумы

1/4 ч. л. соли

6 стаканов воды

Промойте маш и рис до прозрачной воды. Смелите в блендере имбирь, кинзу с 1/2 стакана воды до жидкой кашицы.

Положите в большую кастрюлю гхи, разогрейте на среднем огне, добавьте корицу, гвоздику, кардамон, горошины перца и лавровый лист и пассеруйте до появления аромата. Добавьте к специям содержимое блендера, куркуму и соль. Помешивайте и пассеруйте до светло-коричневого цвета. Добавьте маш и рис и хорошенько перемешайте. Влейте 6 стаканов воды, закройте, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем уменьшите огонь до минимума. Крышку слегка приоткройте и варите еще около 25—30 минут, пока рис и дал не станут мягкими.

Это кичари полезно для уравновешивания всех трех дош.

Фотография маша