Ayurvedaru.ru

Сельдерей в России называют сельдерей пахучий, душистая петрушка.

На латыни сельдерей встречается под двумя названиями: Трачиспермум коптикум (Trachyspermum copticum) и Апиум гравеоленс (Apium graveolens). Семейство зонтичные — Umbeffifeгае, или сельдерейные — Apiaceae.

Ботаническое описание: Двулетнее травянистое растение с мясистым округлым белым корнем и ветвистым стеблем. Листья блестящие, с клиновидными, на верхушке зубчатыми долями.  Цветки мелкие,  белые. Плоды сельдерея округлые. Высота 30- 70 см.

Химический  состав: Семена сельдерея содержат эфирные масла и активные элементы. Корнеплоды сельдерея содержат от 10 до 20% сухих веществ, в том числе 2 — 4% сахаров, сырого белка; в листьях от 10 до 18% сухих веществ, в том числе около 1 % сахаров, 2 — 3% сырого белка. И кор­неплоды и листья богаты аскорбиновой кислотой (в листьях — до 110 мг. этого витамина), каротином (провитамином А), витаминами В1, В2, К, Е и С, солями калия, кальция, фосфора.

Сбор и хранение: Листья сельдерея собирают в июне — июле, корни — осенью. Сушить зелень нужно в защищенном от солнца, хорошо проветриваемом месте. Хранить сушёные листья и корни сельдерея следует в герметически закрывающихся сосудах из темного стекла, в местах, защищённых от высокой температуры,  влаги и прямого солнечного света.

Действие: согревает тело, выводит глистов, положительно влияет на циркуляцию, улучшает аппетит, гонит газы при их скоплении в желудке и кишечнике, укрепляет нервную систему, выводит шлаки. Помогает при простуде, кашле, бронхите, икоте, болях в мочевом пузыре, заболеваниях печени, рвоте, мочекамен­ной болезни, сахарном диабете, крапив­нице,  при болезненных менструациях и воспалении предстательной железы действует как боле­утоляющее средство. Сельдерей обладает также способностью поднимать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.

Уменьшает: вату и капху

Увеличивает: питту

Применение: Пластинки листьев — ароматная приправа для различных блюд и консер­вов. Сельдерей широко используется в консервной промышленности, а также в быту при засолке и мариновании овощей. Он входит в состав многих соу­сов. Характерный запах и приятный вкус сельдерею придает эфирное масло.

Сельдерейное масло используют для массажа при различных кожных заболеваниях.

Противопоказания и меры предосторожности: Индивидуальная непереносимость.

Подробнее про сельдерей вы можете прочитать в книге «Вкус жизни«.

Борис Рагозин (аюрведический доктор)