Ayurvedaru.ru

Тамаринд имеет и другие названия: амлика, чинча, тетул, сиямбала, индийский финик

Латинское имя -  Тамариндус индика (Tamarindus indica). Семейства  Fabaceae (Papilionaceae).

Аптечное наименование — тамариндовая пульпа

Описание: Дерево тамаринд достигает в высоту 18 — 25 м, нередко обхват ствола бывает около 8 м. Крона очень ветвистая, с обильной листвой, листья парноперистые, число отдельных листочков очень велико. Беловатые цветки собраны в конечные кисти. Удлиненные кофейнобурые плоды, слегка заостряющиеся на конце, чаще всего несколько изогнуты, до 20 см в длину. Кожура плода ломкая. Семена лежат в белой мякоти — это и есть тамариндовая пульпа.

Вкус: кислый, особенно в свежем и незрелом виде, созревший тамаринд — сладковатый или кисловатый

Сезон цветения июнь — июль, после этого на дереве распускаются длинные, немного сплющенные и кривоватые фрукты, которые созревают на протяжении нескольких месяцев.

Сбор и хранение: Собирают зрелые плоды и освобождают их от внешнего слоя и семян. Оставшуюся мякоть слегка подсушивают и хранят в хорошо проветриваемой таре.

Химический состав: Компоненты пульпы — органические кислоты и сахар. При получении мусса, применяемого как лекарство, добавляют сахар.

Применение: Тамариндовое дерево, родина которого тропики Южной Индии, широко используется по всей Азии и во многих других тропических областях.

В храмах азиатских стран мякоть тамаринда используют для очистки латунных украшений от окислов, жира и патины. Древесина имеет насыщенный красный цвет. Благодаря своей плотности и прочности древесина тамаринда используется для изготовления мебели и полов. Из ветвей дерева изготавливали также и розги.

Благодаря своим целебным свойствам, тамаринд используется в Аюрведе для лечения болезней пищеварительного тракта. Напиток из мякоти снижает жажду и снимает лихорадку при малярии.

Подробнее про тамаринд вы можете прочитать в книге «Вкус жизни«.

Борис Рагозин (аюрведический доктор)