Ayurvedaru.ru

Халва — древний рецепт, широко используемый в аюрведе. Для приготовления халвы необходима ваниль.

Чаше всего ваниль используется в сладких блюдах, таких как пудинги, суфле, компоты, варенья и т.д. В  пищевой промышленности ванилью ароматизируют варенье, мороженое, кондитерские изделия, шоколад, творожную массу и сырки, некоторые плавленые сыры.

В тесте и других сладких блюдах используют ванильный сахар. Для этого ее тщательно растирают в порошок в ступке вместе с сахарной пудрой. Затем этот ванильный сахар уже можно использовать.

Ниже представлен рецепт приготовления халвы. Халва увеличивает капху и уменьшает вату.

Рецепт:

На 2 порции

1,5 стакана манки

1л молока или воды

50 г. арахиса

2 чайной ложки мелко нарезанной кожуры свежего апельсина

2 чайной ложки корицы

1/2  спелого банана

2 стакана сахара

200 г. сливочного масла

50г изюма

1/2 чайной ложки ванилина

Метод приготовления:

В духовке  обжарьте  арахис.  В  одной  кастрюле  сделайте  сироп: растопите сахар,  все  время  помешивая,  пока  половина  его  не превратится в карамель, затем залейте молоко или воду и доведите до кипения. Одновременно в другой кастрюле с толстым  дном  растопите  масло, засыпьте манку  и  начните жарить  на  сильном  огне,  все  время помешивая,  чтобы  не  пригорело.  Обжарьте    равномерно    до золотистого цвета. К этому времени сироп должен закипеть. Убавьте огонь до минимального и начните вливать сироп в  манку  небольшими порциями (по 200г), тщательно перемешивая, чтобы не  образовались комки. Сразу после этого засыпьте изюм, кожуру апельсина, нарезанный на кружки банан и перемешайте. Накройте крышкой и снимите  с  огня.  Через  5 мин.  засыпьте  арахис, корицу, ванилин и оставьте еще на 5мин. Халва готова.

Еще больше рецептов блюд с применением ванили вы можете найти в книге «Вкус жизни«.

Борис Рагозин (аюрведический доктор)