Ayurvedaru.ru

Картофель тушеный с овощами — древнее аюрведическое блюдо, для приготовления которого требуется аджгон.

Аджгон — это семена растения сельдерей, которые имеют острый и горький вкус. Они действуют как лёгкое, резкое и сухое средство после внутреннего употребления и оказывают согревающее действие на тело.

Аюрведические доктора используют аджгон отдельно и совместно с другими специями и травами. Он используется для поднятия общего тонуса, повышения  работоспособности, укрепления иммунитета и как антисептическое средство.

Приведенный ниже рецепт успокаивает вату и капху и стимулирует питту.

Картофель тушеный с овощами:

1 морковь

2-3 картофелины

1 перец болгарский

2 помидора

1 баклажан

½  чайной ложки смеси аджгона, асафетиды и кориандра

Зелень кинза или петрушка

Метод приготовления:

Потушить мелко нарезанную морковь и болгарский перец. Баклажаны порезать кубиками и потушить отдельно. Отдельно потушить картофель. Разогреть масло в глубокой сковороде, добавить смесь асафетиды, аджгона и кориандра, слегка обжарить их. Добавить помидоры и все остальные тушеные овощи и еще немного потушить. Добавить зелень и подавать.

Блюдо уравновешивает все три доши.

Еще больше рецептов блюд, при приготовлении которых используют аджгон, вы найдете в книге «Вкус жизни«.

Борис Рагозин (аюрведический доктор)