Ayurvedaru.ru

Имбирь по-латыни — джинжибер офишинале (Zingiber officinale Rose.). Семейства — имбирные Zingiberaceae.

Другие встречающиеся названия и синонимы: Вишва, Нагара, Ушна, Шунти (санскрит); адрака, шунти, ади (хинди)

Ботаническое описание: Многолетнее травянистое растение со сложной корневой системой. Ствол имбиря достигает 50-150 см в высоту. Листья  узкие, линейные, фиксированные, гладкие.

Химический  состав: Содержит эфирные масла (1%) ,  цинеол, крахмал, феландрин, борнеол, альпинин. Жгучий вкус  зависит  от наличия фенолоподобного вещества гингерола. Имбирь богат витаминами С, В1, В2 и А, солями магния, фосфора, кальция, железом, натрием, калием и цинком. Кроме этого имбирь содержит в себе все незаменимые аминокислоты.

Сбор и хранение: После полного созревания имбиря, корень выкапывают, очищают и сушат. При использовании свежего имбиря, он хранится в прохладных, хорошо проветриваемых помещениях. Для изготовления сухой формы, свежий корень сушат на солнце и перемалывают.

Вкус: острый

Действие: согревающее действие; имбирь разжигает огонь пищеварения и улучшает кровообращение. Свежий имбирь балансирует все три доши, а сухой  успокаивает вату и капху, но может возбуждать питту больше, чем свежий. Сжигает аму, действует на тело как стимулирующее, потогонное, ветрогонное, отхаркивающее, спазмолитическое, противорвотное, обезболивающее, заживляющее, болеутоляющее, тонизирующее и афродизик. При симптомах гриппа, простуде, кашле и заложенности в грудной клетке имбирь благотворно действует смягчает охриплость голоса, боль, хрипы и кашель. Также лечит аллергические, кожные заболевания, очищая кровь от токсинов. Нормализует  деятельность эндокринной системы.

Применение : Корень имбиря — одна из самых распространенных пряностей в мировой кулинарии. Он применяется в свежем, сушеном, засахаренном и консервированном виде.

Имбирь используют для выпечки пряников, булочек, коврижек, печенья, кексов. Из него делают имбирное вино, водку, аюрведические вина, усиливают аромат чая, а из имбирного экстракта варят пиво. Имбирь используют при консервировании тыквы, огурцов и других овощей, а японцы подают маринованный имбирь с рисом и рыбой. Он придает тонкий вкус мясным, овощным и фруктовым супам, бульонам из птицы. Его добавляют в некоторые каши.

Имбирь в виде компрессов,  лечебных ванн и пасты применяется для снятия головной боли, при ушибах, растяжениях, диарее, боли в спине, радикулите и остеоартрите. Сок имбиря с медом используется в различных дыхательных болезнях, он является мощным иммуностимулирующим средством и повышает сопротивляемость организма.

Противопоказания и меры предосторожности: Имбирь в больших количествах не рекомендуется беременным и людям питта-конституции. Не рекомендуется употреблять в больших количествах летом и осенью. При анемии, гастритах, кровотечения, язвах,  заболеваниях влияющих на ухудшение состояния крови, ранах, воспалительные процессы в теле, высокой температуре и кровотечениях.

Не следует применять в случае индивидуальной непереносимости.

Более подробно про имбирь вы можете прочитать в книге «Вкус жизни«.

Борис Рагозин (аюрведический доктор)