Ayurvedaru.ru

Кориандр по-латыни — Coriandrum sativum. Семейство зонтичные Apiaceae (Umbelliferae)

Другие встречающиеся названия и синонимы: дханьяка, чатра, куштумбуру — санскрит; дханья (хинди), куджар (арабский), кориандр (английский).

Ботаническое описание: Однолетнее травянистое эфиромасличное растение высотой 30-50 см, с округлым, полым, вверху ветвистым стеблем. Соцветие — сложный зонтик с 3-5 лучами. Цветки кориандра мелкие, бе­лые, с 5 лепестками, 5 тычинками и нижней двухгнездной завя­зью. Плод — семянка, шаровидная, коричневая, пахучая.

Химический  состав: Кориандр является  богатым источником  кальция, магния, фосфора и витамина С. Плоды содержат эфирное масло (до 1,2%), жирное масло, небольшое количество алкалоидов. В состав эфирного масла входят лина­лоол, пинены, терпинены, фелландрены, n-цимол, бор­неол, гераниол. Листья содержат 10 -15% сухих веществ, в том числе 1,2 — 2,6% белка, а также 46 — 140 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), 3 — 10 мг% каротина (провитамина А), до 145 мг% рутина (витамина Р), витамины В1, В2.

Сбор и хранение: На индивидуальных участках семенные растения кориандра выдергивают с корнем, когда поспевает примерно 2/3  плодов, связывают в пучки и подвешивают для просушки, после чего обмолачивают и очищают от мусора. Заготавливают семена в августе — сентябре.

Вкус: острый, сладкий и горький

Уменьшает: вату и капху

Балансирует: питту

Действие: охлаждающе воздействует на тело, действуют на организм как лёгкое, сухое средство и является афродизиаком. Плоды кориандра усиливают секрецию желез пищевари­тельного тракта, обладают желчегонным, ветрогонным, обезболивающим, потогонным, стимулирующим, желчегонным, мочегонным, улучшающим обмен веществ, антисептическим и противогеморройным действиями и стиму­лируют регенерацию поврежденных тканей. Кориандр лечит болезни пищеварительной системы, рвоту, изжогу, боль в желудке, способствует усвоению крахмальной пищи.

Применение: Кориандр используют в приготовлении различных смесей из специй и индийских карри. Кориандр насыщает свежим весенним ароматом салаты, супы, овощные блюда и кисломолочные продукты. Эффективно сочетается с картофелем, облегчая при этом его усвоение и балансируя вату, которая находится в картофеле.

Настойку семян кориандра в сочетании с семенами кардамона пьют при скоплении  газов в кишечнике, несварении или расстройстве желудка, тошноте, при гастрите и язвенной болезни желудка. Настой семян кориандра в сочетании с семенами кардамона применяется при метеоризме, тошноте, несварении или расстройстве желудка.

Противопоказания и меры предосторожности: Не следует применять в случае индивидуальной непереносимости,  при гастритах, инфаркте миокарда, тромбофлебите, беременности и язвенной болезни желудка.

Подробнее про кориандр, а также про многие другие специи вы можете прочитать в книге «Вкус жизни«.

Борис Рагозин (аюрведический доктор)