Ayurvedaru.ru

Чеснок по латыни — Allium sativum   Сёмейство лилейные (Liliaceae) или  луковые — Alliaceae.

Другие встречающиеся названия и синонимы: расона,  ласуна (санскрит); ласун (хинди), сир (перситский), гарлик (английский).

Ботаническое описание: многолетнее луковичное растение, состоящей из долек — зубков. Стебель прямостоячий, высотой 30-100 см. Листья широколинейные, плоские, острые. Цветки мелкие, зеленовато-белые, собраны в простой шаровидный зонтик вместе с маленькими луковичками.

Химический  состав: основную часть питательных веществ чеснока составляют углеводы, полисахариды  до 27 %, соли железа (1,5 мг %), цинка (1,0 мг %) и йода. Острый вкус и запах чесноку придает эфирное масло, представляющее сложную смесь ряда соединений, включающих серу; его летучие вещества составляют около 35 % общего количества содержащихся в нем веществ.

Сбор и хранение: заготавливают луковицы чеснока в июле — августе. Сушат, подвешивая его в целом виде в темном, хорошо проветриваемом месте.

Вкус: острый

Повышает: питту

Уравновешивает: вату и капху

Действие: чеснок согревает тело, успешно нейтрализует инфекции, обладает выраженным противоопухолевым воздействием,  снижает уровень сахара в крови, нормализует холестерин, предотвращает свертывание крови и образование тромбов, снимает вредные последствия стрессовых состояний,  разжижает кровь, это натуральный антибиотик, который укрепляет иммунную систему. Чеснок — жаропонижающее, стимулирующее, ветрогонное, слабительное, тонизирующее, противоцинготное, мочегонное, отхаркивающее, противоспазматическое, омолаживающее, глистогонное, дезинфицирующее средство.

Применение: чеснок используется практически во всех блюдах азиатской кухни, а также венгерской, греческой, итальянской, испанской. Его добавляют в супы, салаты, соусы, он подходит к мягким сырам, творогу, овощным, рыбным, мучным, яичным блюдам и т.д.

В медицинской практике используется, луковица, которая входит во множество препаратов. Также чеснок применяют при лечении атеросклероза, гипертонической болезни, запоров, диспепсии, хронических колитов вздутия живота, хронических бронхитов и туберкулезе легких.

Противопоказания и меры предосторожности: Чеснок нельзя употреблять в большом количестве беременным женщинам, людям с высокой питой, с повышенной кислотностью. Чеснок из-за согревающего действия может раздражать кровь, вы­зывать или усиливать кровотечения.

Более подробно про чеснок, а также про многие другие специи вы можете прочитать в книге «Вкус жизни«.

Борис Рагозин (аюрведический доктор)