Ayurvedaru.ru

Горчица по-латыни — Brassica nigra горчица черная, Brassica alba или Sinapsis Alba горчица белая и Brassica juncea горчица сизая или сарептская. Все разновидности горчицы относятся к семейству крестоцветных (Cruciferae).

Другие встречающиеся названия и синонимы: раджика, рай (хинди), асури, тикшнагандха, индийская горчица, французская горчица

Ботаническое описание: однолетнее травянистое растение. Достигает высоты от 30 до 60 см.  Семена черной горчицы имеют цвет от красноватого до черного, в то время как цвет семян белой горчицы от желтого до оранжевого. Размер семян горчицы около 1 мм.

Химический  состав: горчица черная (Brassica nigra) — семена содержат жирное масло (30-38%), глюкозид синигрин и фермент мирозин. Содержит белок, фосфор, калий, магний, железо, цинк и натрий, витамин В1 и В2, 35% жирного масла.

Горчица белая (Sinapsis Alba) — семена содержат эфирное масло (1%), синальбин (около 2,5%), фермент мирозин и минеральные вещества (до 10%),

Горчица сизая (горчица сарептская) (Brassica juncea) — содержит жирное масло (35-40%), белки (20-25%), слизь (15%), гликозид синигрин, фермент мирозин.

Сбор и хранение: после созревания стручки горчицы собирают и высушивают. Хранят семена следует в герметически закрывающихся сосудах из темного стекла или хлопчатобумажных мешочках, в местах, защищённых от высокой температуры,  влаги и прямого солнечного света.

Вкус: острый и горький

Увеличивает: питту и вату

Уменьшает: капху

Действие: семена горчицы чёрной успокаивают нервную систему при стрессах, снимают головные боли, помогают при задержке воды в организме, закупорке потовых желез, при вегетососудистой дистонии, при закупорке лимфы, тромбофлебите и при задержке мочи. Горчица разжигает огонь пищеварения, возбуждает аппетит, усиливает выделение желудоч­ного сока, эффективно способствует пищеварению, улучшает обмен веществ,  помогает усваивать жирную пищу. Горчица имеет бактерицидные свойства и рекомендуется при запорах и вялости кишечника. Она усиливает выделение желудочного сока и улучшает переваривание пищи, нейтрализуя патогенную флору в желудочно-кишечном тракте.

Применение: в Аюрведе горчица применяется внутренне и наружно. Горчичный жмых, перемолотый в порошок, используется как пластыри, компрессы и припарки. При простудных заболеваниях применяют кратковременные ножные ванны из порошка горчицы. При ревматизме, подагре, ра­дикулите, а также при неврите и простудных заболеваниях  используется  настойка 2%-ный раствор горчичного масла на спирту.

Горчица используется в кулинарии, придает блюдам остроту. Ее используют при приготовлении окрошки, соленых томатов в собственном соку. Горчица — ароматизатор для голубцов, грибов и консервированных овощей.

Противопоказания и меры предосторожности: горчица противопоказана при почечных заболеваниях и туберкулезе, а так же при таких дисбалансах питта-доши, как язва желудка и гастрит с повышенной кислотностью, однако, используется для профилактики при раке желудка. Не рекомендуется долго оставлять горчичники приложенными к телу, так как они могут вызвать сильное воспаление кожи.

Еще больше про горчицу, а также про многие другие специи вы можете прочитать в книге «Вкус жизни«.

Борис Рагозин (аюрведический доктор)