Ayurvedaru.ru

Блинчики яблочно-карамельные — древнее аюрведическое блюдо. Для его приготовления необходимо использовать корицу.

Молотую корицу кладут в хлебобулочные изделия, кексы, печенье, пудинги, куличи, пряники, сладкие пироги с фруктовой начинкой, сухарики посыпанные сахаром и корицей, кексы, кисели, компоты, варенья, в сиропы , мороженое, муссы, желе, джемы, повидла, сладкие рисовые блюда, различные виды фруктовых соусов и салатов, блюда из творога, также она придает интересный вкус простокваше, варенцу, кефиру, молочным и сладким супам, каше, оладьям и т.д.

Особенно хорошо она сочетается с блюдами, в которые входят яблоки, айва, груши, вишня. Ею ароматизируют ликеры, пунши, горячий шоколад, пиво, домашние напитки, винные соусы.

Ниже представлен рецепт блинчиков яблочно-карамельных.

Рецепт:

¼  стакана муки

1 крупное яблоко

½  стакана молока

1 столовая ложка сливочного масла

1/3  стакана воды

4 столовых ложек сахара

1 столовая ложка лимонного сока

½ чайной ложки натертой цедры лимона

¼  чайной ложки корицы

½ чайной ложки разрыхлителя для теста

Метод приготовления:

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать или натереть на крупной пластмассовой терке, положить в миску, залить водой и потушить на слабом огне в течение 8 минут.

Добавить лимонный сок, сахара, цедру. Готовить еще 4-5 минут, помешивая каждые 2 минуты, или 10 минут на слабом огне. Смесь должна приобрести цвет карамели.

В миксере в течение 3-4 минут взбить молоко с мукой, маслом и корицей. Добавить разрыхлитель для теста и остывшую яблочную смесь. Продолжать взбивать еще 2-3 минуты до получения однородной массы.

Разогреть блинницу, в каждое углубление положить по 2 ст. л. приготовленного теста. Выпекать в течение 1-2 минут, затем перевернуть, посыпать сахаром и через 1 минуту снова перевернуть на 20-30 секунд, чтобы сахар расплавился. Подать со взбитыми сливками или сливочным маслом.

Еще больше рецептов с использованием корицы вы найдете в книге «Вкус жизни«.

Борис Рагозин (аюрведический доктор)