Ayurvedaru.ru

Карри по-латыни — мурая коенигри (Murraya koenigri Spreng.), Семейства Rutaceae

России его называют — карри

Другие встречающиеся названия и синонимы: карри патти,  митха ним, кархипатта, гандхела (хинди), каидарья (санскрит)

Ботаническое описание: дерево достигает до 15-20 метров в высоту, круглый ствол. Листья от 4 до 7 см в длину. Цветки белые, щитковидные. Это дерево относится к разновидности семейства Нимба (Azadirachta indica).

Химический  состав: листья  карри содержат стерин, горькую субстанцию, глюкозу, кальцием, алюминий, углекислота, сахар, танин и серу.

Сбор и хранение: наиболее используемые в приготовлении пряностей зелёные листья карри собираются прямо перед их употреблением. Для засушки листья собираются сразу после сезона дождей, и высушиваются в темном, хорошо проветриваемом месте. Хранить листья или порошок, сделанный из них, следует в герметически закрывающихся сосудах из темного стекла, в местах, защищённых от высокой температуры,  влаги и прямого солнечного света.

Вкус: горький и вяжущий

Балансирует: капху и питту

Увеличивает: вату

Действие: карри — кровоостанавливающее, жаропонижающее и  бактерицидное средство, обладает тонизирующими, укрепляющим и антибактериальными свойствами и применяются при пониженном и ослабленном огне пищеварения. Вызывает отхождение газов, и используются при дизентерии, диарее, кашле, астме, расстройствах менструального цикла и диабете.

Применение: в Аюрведической медицине карри используют также для очищения кожи, особенно полезен он для людей с раздражительной и нежной кожей, склонной к шелушению и экземе. Сейчас свежие листья дерева карри, применяют в основном для ароматизации и для придания своеобразного вкуса овощным карри и супам.

Паста из листьев  карри накладывается на ушибы, чтобы уменьшить боль. Она также применяется при дерматозе, быстро заживляет раны.

Противопоказания и меры предосторожности: не следует применять карри в случае индивидуальной непереносимости. В больших количествах не рекомендуется беременным.

Еще больше о карри, а также о других специях и травах Вы можете найти в книге «Вкус жизни«.

Борис Рагозин (аюрведический доктор)